Theo thống kê, tại Việt Nam trung bình tổn thất sau thu hoạch đối với cây có hạt khoảng 10%, đối với cây có củ từ 10-20% và với rau quả là 10-30%. Tuy nhiên, kỹ thuật chế biến và bảo quản sau thu hoạch còn hạn chế nên tỉ lệ thất thoát sau thu hoạch khá lớn. Đồng Nai hiện có khoảng 50 ngàn hécta cây ăn trái các loại với sản lượng trên 530 ngàn tấn mỗi năm. Trong đó, Đồng Nai đang đứng đầu cả nước về diện tích xoài, bưởi, thanh long, chuối, sầu riêng, mít… Đây đều là những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của địa phương đã được chứng nhận chỉ dẫn địa lý; nhiều loại cây ăn trái khác cũng đã xây dựng được vùng sản xuất sạch. Chính vì vậy, điều mà nhiều người nông dân rất cần chính là công nghệ bảo quản tươi nhằm bảo quản nông sản những lúc dội hàng hoặc vào chính vụ việc ứng dụng công nghệ bảo quản, chế biến phù hợp, hiệu quả sẽ giúp người sản xuất giải quyết được bài toán dội chợ, rớt giá sau thu hoạch, giúp doanh nghiệp đa dạng hàng hóa, mang lại giá trị cao hơn cho sản phẩm và có thể chế biến thành nhiều sản phẩm làm từ việc tận dụng từ những thành phần trước nay bị vứt bỏ là một trong những giải pháp cần thiết để bảo quản và giảm tổn thất sau thu hoạch điều này được nhiều bà con nông dân và chủ cơ sở chế biến rau củ quả quan tâm.
 
 

TT Khuyến công và TVPTCN Đồng Nai tổ chức Hội thảo giới thiệu công nghệ bảo quản, chế biến mốt số loại trái cây và nông sản sau thu hoạch tại xã Xuân Bảo huyện Cẩm Mỹ

Để giúp người nông dân cũng như các cơ sở chế biến nông sản tiếp cận công nghệ bảo quản và chế biến sau thu hoạch, mới đây, Triển khai kế hoạch khuyến công năm 2024, Trung tâm đã tổ chức 03 hội thảo tại các huyện Định Quán, Cẩm Mỹ, Long Thành nhằm giới thiệu công nghệ bảo quản, chế biến một số loại trái cây và nông sản sau thu hoạch cho 140 người tham dự. Tại hội thảo, các chủ thể sản xuất nông sản, thực phẩm được giới thiệu và làm quen với một số công nghệ, phương pháp bảo quản nông sản dễ làm, dễ thực hiện và phù hợp với quy mô của từng chủ thể. Sau thu hoạch, tùy vào từng loại quả có thể bảo quản bằng phương pháp làm lạnh, bảo quản bằng các loại màng sinh học, xử lý nhiệt hoặc làm chậm quá trình chín. Căn cứ theo điều kiện thực tế và loại nông sản địa phương có lợi thế có thể ứng dụng một số công nghệ chế biến sâu để gia tăng giá trị nông sản. Những địa phương được chọn tổ chức hội thảo đều là những nơi có thế mạnh sản xuất các mặt hàng nông sản có diện tích lớn và sản lượng cao, nhu cầu bảo quản, chế biến nông sản lớn.
 

Tiến sĩ Dương Thị Ngọc Diệp – Bộ môn Công Nghệ Sau Thu Hoạch và Kỹ thuật Thực phẩm  - Khoa Công Nghệ Hóa học và Thực Phẩm – Đại Học Nông LâmTP.HCM đang chia sẽ với bà con nông dân trong buổi Hội Thảo tại huyện Long Thành

Hội thảo đã thu hút sự quan tâm của đại biểu tham dự, có nhiều ý kiến trao đổi tương tác với Giảng viên Trường Đại học Nông lâm Tp.Hồ Chí Minh trong và sau hội thảo về lợi ích của việc ứng dụng trong giai đoạn bảo quản trái cây. Qua đó giúp các đại biểu tham dự hội thảo nắm bắt về cách bảo quản nông sản sau thu hoạch bằng công nghệ hiện đại, đảm bảo chất lượng tốt, giúp kéo dài thời gian tồn trữ, hạn chế tối đa tỷ lệ thất thoát, đáp ứng tiêu dùng trong nước và xuất khẩu, phòng ngừa các nguyên nhân gây thất thoát nông sản sau thu hoạch. Đối với quá trình chế biến cần nhận định được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rau quả sau thu hoạch, nguyên lý bảo quản, các kỹ thuật sơ chế biến một số loại trái cây đặc sản của từng địa phương, cũng như các biện pháp tuyên truyền vận động người thân, nông dân xung quanh hiểu được kỹ thuật sơ chế bảo quản theo đúng quy trình cho các nhóm trái cây và nông sản chủ yếu (Bưởi, Chôm chôm,Thanh long, Mãng cầu,mít ,xoài và các loại nấm; ca cao, bắp, cà phê, lúa, khoai mì lát; các loại đậu, tiêu, …).
Qua hội thảo người sản xuất có thêm kinh nghiệm kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng của nông sản sau thu hoạch và tính toán hiệu quả kinh tế khi chọn lựa đầu tư công nghệ thiết bị sấy nông sản. bảo quản, chế biến nông sản giúp bà con tiếp cận ứng dụng hiệu quả vào trong sản xuất…hướng tới mục tiêu trở thành trung tâm dịch vụ - hậu cần thương mại nông sản hàng đầu của Việt Nam, kỳ vọng sẽ trở thành nguồn cung ứng nông sản chất lượng cao chủ yếu cho thị trường TP.Hồ Chí Minh và một số tỉnh lân cận. các địa phương cần khuyến khích ứng dụng công nghệ cao trong phát triển sản xuất; Chính sách thu hút nông dân, doanh nghiệp đầu tư; Đặc biệt cần chú trọng thu hút doanh nghiệp đầu tàu mở đường đột phá cho các chuỗi giá trị chiến lược nông sản thế mạnh của tỉnh./.